Éclairs de crema pastelera, bañados con chocolate "ganache"

Ya sabeís que la cocina me encanta, sobretodo los postres y los fines de semana que mi marido esta en casa me relajo y desaparezco en mi cocina jeje, este finde me apetecia hacer unos eclairs ya que mi marido hace dias que me decia....hazme palos! hazme palos! jajajja pues ea, ya le he hecho palos....a falta de recibir mi regalo de reyes, un lote de boquillas witson superchulo, he conseguido hacer los palos, con la pasta shoux que puse anteriormente al hacer las lionesas...pero mejorada, el secreto según maduixa es secar la masa unos 10 min al fuego antes de incorporar los huevos....y en precalentar el horno a 200ª y lo más importante, NO ABRIR EL HORNO para nada,  una vez los metemos en el horno, no se puede abrir antes de 25 minutos, pasado este tiempo hornear de 10 a 15 min más con la puerta del horno medio abierta, han salido espectaculares, crujientes, no baja la masa.... los he hecho en 2 tandas ya que pujan mucho y solo tengo una bandeja de horno....he hecho una baneja de lionesas y otra de eclairs, los eclairs los he bañado con chocolate "ganache" (se deshace chocolate para postres al baño maria con crema de leche a partes iguales y se hunde el eclair) y las lionesas con azúcar glaseado para variar, eran demasiados y he congelado la mitad, pero solo la masa bañada en ganache, la crema no la congelo nunca. Otro dia los saco la noche antes y al dia siguiente los relleno....espero que os gusten!

Éclairs de crema pastelera bañados con chocolate ganache

Lionesas rellenas de crema pastelera